Har du gått tom for ideer til mexicanske middager? Frykt ikke, amigo! Her har vi gravd dypt i grytebunnen for å gi deg de morsomste, sprøeste og mest uventede enchilada-fyllene du noen gang har tenkt – eller ikke tenkt – på. Klar for en smaksreise med alt fra verdenshav til sjokoladefryd? Spenn på deg smaksbeltene, for dette er listen som garantert får tantene til å kaste tacofredagen ut av vinduet!
1. Lakris og chorizo – din indre rebell på tallerkenen
Hvem hadde trodd at lakris kunne gjøre mer enn å plage småbarns bursdagsfest og norske påskeegg? Kombiner verdens mest polariserende godteri med krydret chorizo, og du har et fyll som tar enchiladaen fra «meh» til «MER!». Dette overraskende paret lager en magisk balanse mellom søtt, salt og pikant – og garanterer heftige diskusjoner rundt bordet.
2. Sushi-twist – laks, avokado og en dæsj wasabi
Hvorfor velge mellom sushi og enchiladas når du kan ha begge deler? Fyll tortillaen med fersk laks, avokado og litt syltet ingefær, og lek deg med wasabi-rømme på toppen. Plutselig har mexicansk-japansk fusionsmat fått et nytt navn: «enchilushi». For den ekstra vågale kan du dippe hele herligheten i soyasaus. Vel bekomme!
3. Hvit sjokolade og chili – søt, sterk og supercreds
Hvis du tror enchiladas bare kan være salte, venter det deg en smakebombe! Prøv å fylle dem med kylling (eller jackfruit for de plantebaserte), dryss over hakket hvit sjokolade og topp med chili. Når dette smelter sammen i ovnen, får du en utrolig søt, kremet og hot opplevelse som garanterer både sjokk og applaus på middagsbordet.
4. Pulled duck og appelsin – à la enkleste and à l’orange
Når du vil lure folk til å tro at du har brukt timer på fransk gourmet, men egentlig bare mikset sammen litt pulled duck og appelsinsyltetøy. Fyllet gir en syrlig, saftig og rik smaksopplevelse. Topp med frisk koriander for den elegante touchen. Enchiladaer for folk med monokkel og mexicansk glimt i øyet!
5. Reker og mango – tropisk fiesta i tortillaform
Lyst på rekeaften, men er lei loff og majones? Sleng reker, mango og litt rød chili i en tortilla, og la smaksløkene ta en svipptur til Karibien. Chili gir det lille kicket som matcher mangosukkertøyet og sørger for at dette er enchiladaenes svar på piña colada. Strandfølelse i hver bit!
6. Tikka masala-potetmos – Bollywood møter Tex-Mex
Hvorfor spise bare én type comfort food? Bland sammen potetmos med ferdig tikka masala-saus og bruk det som fyll. Resultatet er kosedrømmen til alle som elsker alt, alltid. Server med koriander og yoghurtdressing. Ikke bli overrasket hvis de dansende smaksløkene dine begynner å synge «Jai Ho»!
7. Bacon og kremost med syltet rødløk – guilty pleasure på høyoktan
Hvor mange kalorier er det plass til i en enchilada? Svaret: ja. Baconstrimler kombinert med kremost og syltet rødløk gir deg den ultimate «nå-koser-jeg-meg-faktoren» – og forvandler den ellers så snille enchiladaen til en ekte festbombe. Husk servietter – det blir klissete, men himla godt!
8. Feta, rødbeter og valnøtter – hipstervennlig og helt veggiesprell
Når du ønsker å imponere vegetarianere og hipstere på samme tid: Skjær rødbeter i små terninger, bland med feta og hakkede valnøtter, og fyll enchiladaene med denne fargerike miksen. Smakfullt, ordentlig Instagram-koselig og så sunt at du kan ta en ekstra runde i nachos-skålen uten dårlig samvittighet.
9. Kanelbolle-style – søt enchilada med eple og kanel
Ja, du leste riktig – fyll tortillaen med eple, kanel og litt brunt sukker. Rull sammen, strø over et dryss perlesukker, gratiner i ovn og server med vaniljeis. Dette er enchiladaens svar på kanelbollen – perfekt for deg som alltid har hatt lyst på dessert til middag. Ingen dom her!
10. Cheeseburger-enchiladas – «why choose?»-mat
Kan du ikke velge mellom fredagstaco og søndagsburger? Sleng karbonadedeig, sylteagurk, cheddar og ketchup inn i en tortilla, rull sammen og skjul alt under et lag ostesaus. Nå har du nå vertens beste unnskyldning for å lage alle favorittene på én gang. Topp det hele med et ekstra lag ironisk selvtillit!
Vips – du er klar til å revolusjonere enchilada-kvelden! Kast gamle vaner ut vinduet, og prøv minst én av disse ville fylningene neste gang du savner middagsinspirasjon. Har du en enda sprøere idé, eller prøvd noe på denne listen? Del bravurnummeret ditt i kommentarfeltet! Kanskje er det du som inspirerer Norges neste enchilada-eksperiment…
